| |
| In attesa del cenone di fine anno vi offriamo un menù personalizzato tra primi, secondi e dolci! |
| |
PRIMO
|
CREMA AI FUNGHI
Ingredienti (2 persone)
funghi porcini, 200 gr.
parmigiano grattugiato, 30 gr.
olio extra vergine d'oliva, 5 gr.
1 spicchio d'aglio.
1 uovo.
acqua, 250 ml.
panna da cucina, 15 gr.
pane casereccio, 4 fette.
sale, q.b.
pepe nero da macinare al momento, q.b.
Preparazione
Mondate i funghi pulendoli dalla terra.
Sminuzzateli.
Sistemate in un contenitore l'aglio privo del cuore.
Unite l'olio e i funghi.
Coprite con coperchio e cucinate alla potenza massima per 5 min. circa.
Aggiungete l'acqua e cucinate per altri 10 min. circa.
Mescolate.
Sistemate di sale e pepe.
Fate riposare per 2 min. circa.
Passate il tutto al frullatore.
Addensateci la panna e l'uovo.
Fate tostare le fette di pane.
Sistematele nei piatti.
Cospargete di parmigiano grattugiato.
Versate la crema di funghi.
Servite con pepe nero da macinare al momento.
|
SECONDO
|
FILETTI DI ARINGHE ALLE NOCI
Ingredienti (2 persone)
4 filetti di aringhe affumicate,
mezza mela verde,
1 cipolla piccola,
noce, 4 gherigli
maionese già pronta, 2 cucchiai
succo di limone, q.b.
olio extravergine d’ oliva, q.b.
Preparazione
Sminuzzate finemente la cipolla.
Spostatela in una terrina con acqua fredda.
Lasciatela in ammollo per almeno 10 min.
Sgocciolatela e asciugatela.
Separate la mela in 2 parti.
Levate la buccia a metà mela.
Affettatela a julienne utilizzando l’apposito attrezzo a disco medio.
Bagnate con il succo di limone perché non annerisca.
Sistemate in una bacinella la cipolla, la julienne di mela.
Unite la maionese e le noci spezzettate.
Condite con un cucchiaio di olio.
Rimestate il tutto.
Tagliuzzate a fettine sottili la mezza mela rimasta con la buccia.
Adagiate i filetti di aringa su un piatto.
Accompagnate con la salsa preparata.
Guarnite con le fettine di mela.
Servite.
|
DOLCE
|
CRESPELLE DOLCI
Ingredienti
farina, 1 kg.
acqua,
sale, q.b.
zucchero, 150 gr.
miele, 300 gr.
lievito di birra per 1 kg di farina,
olio di semi,
Preparazione
Sistemate la farina in una ciotola capiente.
Diluite il lievito in poca acqua tiepida.
Aggiungetelo alla farina.
Versate acqua a sufficienza per ottenere un impasto denso e un pò fluido.
Unite un pizzico di sale.
Lavorate ancora.
Fate riposare l'impasto dopo averlo coperto.
Sistematelo al caldo per circa 2 ore.
fate scaldare in un tegame un filo d'olio fino a quando sarà bollente.
Friggeteci le crespelle della grandezza voluta.
Levatele non appena saranno dorate e ben cotte.
Adagiatele su carta da cucina per fare assorbire l'olio in eccesso.
Sistematele ancora calde in due ciotole separate, in una avrete lo zucchero, nell’altra il miele.
Mescolate per farle "caramellare" uniformemente.
Servite.
|
|
