RICETTE

Ti serve ispirazione per allestire il prossimo Cenone di San Silvestro? Su CapodannoRoma.com trovi mille idee per la preparazione di piatti prelibati capaci di conquistare anche i palati più esigenti. Una selezione di primi, secondi e dolci da provare uno dopo l'altro per trascorrere tutte le festività all'insegna della buona cucina.

Ricette tipiche:

PRIMI PIATTI
SECONDI PIATTI
DOLCI

Il menu del giorno:

Se ti manca l'ispirazione per la preparazione del Cenone di Capodanno a Roma puoi esercitarti ogni giorno con un menu diverso e mettere alla prova le tue abilità fino a trovare la giusta combinazione di sapori e aromi.

PRIMO
Ravioli ripieni di trota
Ingredienti
pasta all’uovo, 500 gr.
2 trote affumicate,
pinoli,
besciamella, mezzo litro
un tuorlo d’uovo,
parmigiano, q.b.
prezzemolo, q.b.
sale, q.b.

PREPARAZIONE
Sfilettate una trota.
Tagliuzzatela.
Lavoratela con un po’ di burro.
Incorporateci il tuorlo d’uovo.
Unite una manciata di parmigiano e dei pinoli tritati.
Tirate la sfoglia.
Separatela in 6 quadrati.
Farcite ogni quadrato con il ripieno.
Sigillate.
Formate dei ravioli.
Sfilettate l’altra trota.
Passatela in un tegame qualche istante.
Tagliuzzatela.
Fate cuocere a fiamma dolce con 6 cucchiai di besciamella.
Lessate i ravioli.
Sgocciolateli.
Insaporiteli con la besciamella.
Velate con trito di prezzemolo.

SECONDO
Tranci di salmone
TRANCI DI SALMONE
Ingredienti (2 persone)
salmone freschissimo, 6 tranci
olio extravergine d'oliva,q.b.
rametti di rosmarino, 3
1 limone tagliato a fettine,
sale e pepe, q.b.

PREPARAZIONE
Oliate una teglia da forno con pochissimo olio extravergine d'oliva.
Adagiateci i tranci di salmone.
Sistemateci i rametti di rosmarino.
Coprite con l'alluminio.
Passate in forno a 180°C per 20 min. circa.
Levate la carta d’alluminio.
Togliete il rosmarino.
Insaporite con sale e pepe.
Cucinate ancora per 10 min. circa.
Sistemate con delicatezza i tranci su un piatto caldo.
Condite con un filo d'olio extravergine.
Guarnite il piatto con le fettine del limone.
Servite caldo.

DOLCE
Tartufi di cioccolato
Ingredienti
250 grammi di biscotti secchi
150 grammi di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di Cointreau
4 cucchiai di zucchero a veli
4 cucchiai di cocco grattugiato
4 cucchiai di granella di zucchero

PREPARAZIONE
Polverizzate i biscotti in una terrina; spezzettate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria e poi versatelo nella terrina insieme ai biscotti, un cucchiaio di zucchero a velo, il cacao, il liquore e lavorate bene l'impasto che dovrà risultare piuttosto denso
Con le mani inumidite formate delle palline grandi come una noce, fatele rotolare nello zucchero a velo rimasto, nel cocco e nella granella di zucchero e disponeteli a piramide su un piatto di portata.